Asal Usul Koko

 

Buah koko atau nama saintifiknya Theobroma Cacao yang bermaksud ‘makanan dewata atau tuhan’ bermula sejak 600 tahun sebelum Masihi di Lembah Amazon dan ditemui oleh Kaum Mayan yang kemudiannya memperkenalkannya kepada Kaum Aztec melalui aktiviti perdagangan. Pada tahun 1502, ketika Christopher Colombus mendarat di Mexico, dia telah diperkenalkan oleh raja Aztec iaitu Raja Moctezuma minuman koko Xocolatl, Setelah ia dibawa balik ke Eropah, maka bermulalah evolusi koko di dunia,  dari situ koko dibawa menyeberangi Lautan Hindi ke Jawa, Sumatera hinggalah ke Malaysia.

Koko banyak ditanam di Sabah terutamanya daerah Tawau, hampir 60% koko Malaysia dihasilkan di sana.  Oleh kerana banyaknya koko di Tawau, bandar Tawau juga dikenali sebagai bandar koko. Koko juga terdapat ditanam di Pahang terutamanya daerah Temerloh & Jengka, tetapi sekarang ini, jumlahnya semakin berkurangan kerana petani lebih suka memilih tanaman kelapa sawit yang lebih mudah penjagaannya.

Proses memeram biji koko selama 5 hari sebelum dikeringkan selama 8 hari lagi

Masa muda saya ketika membelah buah koko di Ladang Tenom, Sabah

Biji koko perlu diperamkan terlebih dahulusebelum dikeringkan, ini sangat penting untuk menghasilkan perisa coklat.  Biji koko yang tidak diperam tidak boleh diproses menjadi coklat kerana tiada terdapat perisa coklat  di dalamnya. Biji koko yang telah diperam akan dikeringkan sebelum digredkan & dibungkus.

Biji koko kering

Massa Koko cair semasa diproses

Biji-biji koko kering tadi akan di bersihkan, dipanggang, dipecahkan, dibuangkan kulit luarnya sebelum dikisar menjadi Massa Koko atau Cocoa Liquer ( Ini yang orang selalu keliru dan mengatakan ianya haram, Cocoa Liquer tiada mengandungi alkohol ya.)  Massa Koko ini akan diperah untuk mengeluarkan Lemak Koko dan hampas yang tertinggal akan dikisar menjadi Serbuk Koko ( Jadi selama ini kita makan hampas lah ya..he..he).  Serbuk koko ini akan dialkalikan untuk membuang rasa masamnya, ini dinamakan ‘Pengalkalian’ dan serbuk koko yang terhasil dinamakan ‘Alkalised Cocoa Powder‘.  Ianya agak gelap sedikit berbanding serbuk koko yang neutral. Jadi untuk menghasilkan kek atau biskut yang sedap, gunakan lah serbuk koko yang diproses ini, rasanya lebih sedap dan mudah larut. Semakin banyak proses pengalkalian ini dilakukan, semakin gelap serbuk koko yang terhasil, oleh itu serbuk koko hitam itu agak banyak kendungan kimianya ( Inilah serbuk koko yang digunakan untuk membuat biskut coklat warna hitam yang terkenal tu…..)

Untuk proses membuat coklat, perbezaan antara coklat gelap. coklat susu & coklat putih juga perbezaan antara Coklat Tulen, Coklat Tiruan dan Coklat Diabetik akan saya ceritakan pada entri akan datang ya…Chef Amer

By : Chef Amer
Rujukan : Bila Chef Amer Berbicara

KISAH IMAM AHMAD RAHIMAHULLAH & SI PEMBUAT ROTI

Suatu malam, Imam Ahmad bin Hanbal mahu menghabiskan malamnya di masjid, akan tetapi beliau dihalang oleh pengawal masjid. Sudah puas beliau mencuba namun tetap tidak berjaya.

Imam Ahmad pun berkata: “Saya akan tidur di tempat saya berdiri ini.” Dan beliau benar-benar melakukan seperti yang dikatakannya. Namun, pengawal itu tetap berusaha menarik beliau menjauhi masjid.

Kelihatan Imam Ahmad tenang dan tampak pada raut wajahnya ciri-ciri seorang insan yang mulia. Dalam situasi itu, seorang pembuat roti telah melihatnya. Lantas dia membawa Imam keluar dari kawasan masjid itu dan menawarkan kepadanya tempat untuk bermalam.

Maka Imam Ahmad pun beredar bersama pembuat roti itu dan beliau telah dilayan dengan layanan yang baik. Kemudian si pembuat roti itu pun meninggalkan Imam berehat dan dia pergi menguli tepung. Imam Ahmad mendengar pembuat roti itu beristighfar tanpa henti sepanjang malam. Ini membuatkan Imam Ahmad berasa kagum terhadapnya.

Apabila menjelang pagi, Imam Ahmad bertanya kepada pembuat roti itu tentang istighfarnya malam tadi: “Apakah kamu dapat hasil dari istighfarmu itu? Imam Ahmad sengaja bertanyakan soalan ini sedangkan beliau sudah mengetahui kelebihan dan faedah istighfar.

Pembuat roti menjawab: “Ya, demi Allah aku tidak berdoa dengan satu doa pun kecuali ia akan dikabulkan Allah. Cuma ada satu doa lagi yang masih belum diperkenankan.”

Imam bertanya: “Apakah doa itu?”

Pembuat roti pun berkata: “Aku mahu melihat Imam Ahmad bin Hanbal.”

Lantas Imam Ahmad berkata: “Akulah Ahmad bin Hanbal! Demi Allah, sesungguhnya aku telah dibawa oleh Allah kepadamu!”

sesiapa yang melazimi istighfar, maka ALLAH akan menjadikan baginya dari setiap kesempitan ada jalan keluar dan dari setiap kesedihan ada kelapangan serta ALLAH akan memberikannya rezeki dari arah yang tidak disangka-sangka ==> sunan abu daud

Di manakah hati kita diletakan di dalam kehidupan ini?

Di manakah hati kita diletakan di dalam kehidupan ini?

pernah tak satu ketika, kita mencuri masa kita walaupun sesaat untuk bertanya HATI kita..Dimana kita meletakkannya dalam kehidupan kita.adakah hati kita ini sekadar satu organ dalam, yang berfungsi sebagai satu tempat pertukaran darah oksigen dan carbon diokside.
atau hati kita diletakkan satu tempat sebagai madarasah,sekolah,tuisyen mendidik jiwa kita mengenali kehidupan dunia, mengenali keidupan akhirat, bermatlamat untuk dunia seiring dengan akhirat.

Kita bukan lah malaikat yang iman nya tidak turun, kita bukanlah nabi yang iman nya sentiasa naik, kita juga bukan lah dilahhirkan sebagai syaitan, yang iman nya tiada. Tapi kita hanya lah hamba Allah yang kadang-kadang iman naik kadang-kadang kita alpha iman kita merudum jauh.  Malahan hati kita membawa maut sebelum kita dimautkan . menurut Sheikh Ibn Ata`iilah hati yang mati itu boleh diklasifiasikan sebagai

“Sebahagian daripada tandanya matinya hati, iaitu jika tidak berasa sedih kerana tertinggalnya suatu amalan kebaikan, juga tidak menyesal jika buat sesuatu perlanggaran dosa”.

 kita sendiri kadang-kadang tidak sedar yang hati kita sebenar nya sedang nazak. Dek kerna ego, kita ketepikan penyakit kerna malu untuk mendapat rawatan. Maksiat masih lagi berleluasa dalam diri kita. .
Kita sibuk untuk menasihati orang, jangan itulah, jangan inilah, buat itulah bat inilahlah..alahan sehingga nasihat itu mampu memberi kesan kepada mereka..tapi sayang nya . ... teguran yang kita beri, langsung tidak memberi hasil, tidak memberi kesan kepada hati kita..PUNCA nya..itulah HATI kita MAsih bermaksiat. Kita bermaksiat dengan ALLAH, kita masih melakukan dosa-dosa yang kita sendiri tidak sedar.

pesan Imam AL-ghazali..
 " cari lah hatimu di tida tempat.. temui hatimu sewaktu bangun membaca Al-Quran, tetapi jika tidak kau temui, crilah hatimu ketika mengerjakan solat, jika tidak kau temui juga, kau carilah hatimu ketika duduk bertafakur mengingati mati, jika tidak temui juga, maka berdoalah kepada ALLAH, Pinta hati yang baru, kerana hakikatnya pada ketika itu kau tidak mempunyai hati"

ALLAHUAKBAR..

ibrah kehidupan

YES..
cuti ni persiap kan diri merancang kelancaran untuk sem depan..
memandangkan kebizian semakin bertambah
merancang strategi pengurusan masa
strategi pengurusan diri
strategi pergaulan
USRAH...
AKADEMIK....
DEAN LIST
PROGRAM-PROGRAM

 alhamdulillah... pernah di dianugerahkan ALLAH nikmat kegagalan.. yang masih lagi menghantui diri. KEFOBIAAN. orang kata "orang berjaya adalah orang yang pernah hadapi kegagalan " BETUL ke??
"kegagalan"
sapa yang nak.. kalau ditanya kepada pelajar sekolaah..pasti nya tiada siapa yang akan angkat Tiada siapa menghendaki akan kegagalan itu. Namun bila mana menyebut "Kejayaan" semua nya mengkehendakinya. Tapi dengan kegagalan lah mengajar seribu erti pengajaran. Dengan kegagalan mengajar erti  kelemahan
Dengan kegagalan mengajar erti kehidupan kita.Dengan kegagalan megajar diri mendekati yang maha ESA

keep smile :))
jom merangcang strategi semester hadapan